沧州崔尔庄枣业有限公司|金丝小枣|冬枣|梨枣|大雪枣|早脆王|鸡心枣|·行业信息

   冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣），属鼠李科，枣属，是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩，品质极佳，是目前北方落叶果树中的高档鲜食品种，成熟后落在地上能开裂；汁多无渣，甘甜清香；可溶性固形物35%至38%，肉厚核小，可食率达96.1%。冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效，有防癌之功效。营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。冬枣营养极丰富。含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g；含蛋白质1.65%；膳食纤维2.3%，总量17%；总黄酮0.26%；烟酸0.87mg/100g；胡萝卜素1.1mg/kg；维生素B1 0.1mg/kg；维生素B2 2.2mg/kg；维生素C的含量尤其丰富，达352mg/100g；是苹果维生素C含量的70倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍，又有“活维生素丸”之美誉。



    　　冬枣的药用功效主要有解毒保肝、防治心血管病、调节免疫系统等作用。枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水平。冬枣除了含有丰富的维生素C和维生素P，还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益;冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物，故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。科学家还发现冬枣中含有较高的环磷酸腺苷(cAMP)等物质。cAMP是一种重要的生理活性物质，参与人体内多种生理活动，可以调节免疫系统，具有增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇，抑制癌细胞增殖的作用。



    　　冬枣虽好，但有商贩唯利是图把冬枣注水成“水货”。前几天，我发现路边有人推车卖枣，卖枣的是一位中年妇女，她的枣颜色鲜亮且颗粒饱满，尝了一个发现味道还不错，就是太甜。问她：“你这冬枣咋这么甜啊？”那卖枣的妇女笑着说：“不甜您买吗？”想想也是，于是买了2斤。可回家后吃着吃着就感觉挺奇怪，有的枣味道一般，有的枣甜得要命，后来发现那些特别甜的枣水分都很多，而且肉质松软。后来我到正规的水果店咨询，人家说正宗的冬枣皮脆肉细，我先前买的很有可能是注了糖水的大枣。注水后，大枣外观看起来很漂亮，而且还很压秤。眼下市面上冬枣正大量上市，行家建议：买冬枣时，不能仅凭甜不甜，个头大不大作评判。选购冬枣的时候不要一味挑个儿大的，要选那种形状规则，闻起来有清香气味的。从外观上看，正常的枣子表皮细腻、光滑，稍微捏一下，有弹性。而尝一下，水分适中，甜味平和。还有一个挑甜冬枣的秘诀是：枣身主要是绿色，上面有1/3左右红色面积的，这样的枣糖分相对来说比较高。“糖水冬枣”使用的甜味剂一般是糖精钠，它没有任何营养价值，吃多了还会减少血小板，抑制血液再生，影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，对肝脏、肾脏都会造成不利影响。

北京晚报