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   　市民如何识别“染色枣”？可从颜色和口感进行识别，买枣时切忌光看卖相。



    　　识别“染色枣”，看颜色试口感

    　　

    　　9月后，大量枣类即将上市，市民如何识别“染色枣”？对此，西南大学食品科学学院副院长阚建全表示，可从颜色和口感进行识别，买枣时切忌光看卖相。

    　　

    　　一看颜色。用热水浸泡过的糖精枣，个个都很红，而且颜色呈现暗红色，没有光泽。而自然成熟的枣不可能同时变红，其中会夹杂黄色、浅白色及青色的枣，在色泽上会呈现鲜亮、红得不均匀的特点。

    　　

    　　二试口感。糖精枣吃起来非常甜，过量的糖精甚至可能导致口感发苦。此外，舔一下糖精枣的表皮就可尝到甜味，但枣肉不一定很甜，而且枣肉发青。而自然熟透的枣皮、枣肉甜度一致或者枣肉甜于枣皮。

：重庆晨报　　