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   ■食话实说之水果系列



    枣的营养非常丰富。广医二院营养科营养师罗羽表示，枣的维生素C含量居百果之首，每100克含维生素C397-384.5毫克，比苹果、桃高100倍，比梨高140倍，因而有人称大枣为“天然维生素丸”。枣还有很高的药用价值，有健脾养胃、养血壮神、养颜益寿的保健功效。枣能提高机体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增加肌力、提高免疫力等作用；鲜枣中丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，可以减少胆结石的发病几率；枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和产后贫血有重要作用；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。



    中医认为，枣味甘性平，一般人群均可食用，中老年人、青少年、女性尤宜食用。但脾胃虚寒者不宜多吃，便秘患者应慎食。另外枣忌与海鲜同食。



    桂圆红枣饮：桂圆肉12克，红枣12克，芡实15克，白糖适量。芡实入锅，加水500毫升，煮30分钟后加入桂圆、红枣，再煮30分钟，去渣，加入白糖，搅匀即可。当茶饮，宜常服。可和血养胃、补益中气。



    红枣当归粥：当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、便秘等症。

南方都市报