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   很多人到了秋冬季容易手脚冰冷。根据中医理论，这是气血不足的缘故。怎么办呢？吃红枣吧！中国的草药书中说，红枣能补中益气、养血安神；现代药理学则发现，它含有蛋白质、脂肪、有机酸、维生素、多种氨基酸等营养成分。常吃红枣，能够活络气血，让你不再畏寒怕冷。



    红枣自古就是



    “百果之王”



    红枣，又名大枣、大红枣。据史料记载，枣是原产于中国的传统树种。考古学家于新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在我国已有8000多年历史。约公元1世纪，中国枣经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。红枣在中国民间被誉为“百果之王”，其营养保健作用早在远古时期就已被发现并利用。早在西周时期，人们就开始酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣作为药用的历史也很悠久。《神农本草经》、《黄帝内经》、《本草纲目》等医药典籍中，均有关于红枣的详细记载。我国民间至今仍将它视为重要滋补品，有“一日吃仨枣，红颜不显老”之说。



    中西方医药学公认的



    营养食品



    在传统中医看来，红枣是补气、养血、健脾的佳品。在中药学里，红枣的应用包括：



    1. 补气养血食疗药膳中常加入红枣以补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。



    2. 健脾益胃尤其对于秋冬季节脾胃虚弱，容易腹泻及倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效。



    3. 养血安神：用红枣和甘草、小麦煎成“甘麦大枣汤”，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。



    现代药理学则发现，红枣能使血液中的含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂，这与传统中医“补气养血”的说法正好相合。又发现红枣中维生素C（抗坏血酸）的含量高达葡萄、苹果的70-80倍，路于（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用；此外还能提高体内单核——吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。这一发现则与中医用红枣组方“养肝汤”来养肝排毒的方法不谋而合。从现代药理学、营养学看红枣营养成分与作用：



    1. 提高免疫力，抑制癌细胞红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；



    2. 防治骨质疏松和贫血红枣富含钙和铁，中老年人容易患骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用；



    3. 降低血压红枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。



    适合秋冬季的美味药膳



    无需购买坊间昂贵的滋补品，善用红枣，即可达到养生保健的功效。很多人在煲汤时喜欢放几枚红枣当作料，蒸鸡、炖羊肉时喜欢加入些红枣肉，就连炖补品、浸药酒也不例外。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲；素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。



    入秋时节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。特别推荐的两款红枣药膳，适合秋冬季节，且制作方便，营养美味，帮你补血、养颜又养体。



    *莲子红枣银耳羹



    原料红枣10颗，银耳40克，莲子30颗，冰糖随意



    做法



    1. 将银耳浸泡1小时，泡发后洗净，剪去根部黄色硬结，再将银耳搓碎（提醒：银耳搓得碎一些，在煲制过程中较省时间，而且更容易黏稠）。



    2. 将红枣和莲子放入大碗中，倒入清水浸泡5分钟后洗净备用（提醒：莲子不需提前浸泡，在煲制的2小时中完全可以熟透软烂，而经泡发后，反而会有硬芯，影响口感）。



    3. 将红枣、莲子和银耳放入砂锅中，加入4倍清水，大火加热后，调成小火煲2小时；关火后倒入冰糖搅拌融化，再盖上盖子用余温继续焖半小时即可（提醒：也可以用蜂蜜，不过要等稍稍放凉后再加）。



    *红枣核桃糊



    原料红枣20颗，核桃50克，牛奶200毫升，清水100毫升



    做法



    1. 将红枣洗净外皮后去核，对半切开备用；核桃掰碎备用。



    2. 加热平底锅，不放油，放入红枣和核桃，用小火慢慢焙干（提醒：红枣一定要彻底沥干水分，如果不干，会黏成一坨，无法形成粉末状）；期间用铲子不断翻动，闻到红枣和核桃的香味后关火。



    3. 将焙制好的粉末与牛奶、清水加入锅中，用大火煮开后，调成小火继续熬煮5分钟，边煮边用勺子沿同一方向搅拌，至呈黏稠状即可。



    特别提醒糖尿病人最好少食用红枣,因对他们而言：红枣的含糖量太高了。

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