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制约我国南方鲜食枣产业发展因素及对策


制约我国南方鲜食枣产业发展因素及对策 
(发布日期：2009/8/20 7:31:49)  浏览人数：363

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   我国南方目前鲜食枣产业在品种方面还存在良种数量少和当前栽培的鲜食枣存在诸多重大缺点，加之现生产栽培鲜食枣熟期结构不完整的缺陷等问题，严重制约了南方鲜食枣产业向高层次发展。虽然近十年我国南方在鲜食枣产业方面有所发展，但由于选择品种不当而导致在生产上带来很多负面影响！所以目前南方时至今日还有相当一部分地区鲜食枣产业基本上仍处于空白状态，我们通过近几年南方诸多省鲜食枣市场调研，近几年仅有山东、山西等省的梨枣和冬枣鲜枣商品果抢占了南方8月下旬至10月份鲜食枣市场空间，故6至8月极早、早熟鲜食枣市场空间较为广阔。下面笔者就目前制约我国南方鲜食枣产业因素及对策作以粗浅剖析、供同仁参考。

   

   

    一、高品质鲜食枣与大宗水果的品质对比优势看鲜食枣业前景

    众所周知凡是尝过山东省沾化县及西北部省区所产的正常成熟冬枣消费者都明显品味出冬枣口感较为细嫩，而且入口化渣，果肉汁液较为丰富，风味浓甜，适口性极佳。正常果面着色成熟的果实可溶性固形物一般均在40%左右。比柑橘、菠萝、梨、苹果、葡萄、桃可溶性固形物高出一倍还多甚至达2倍以上，由此可见冬枣的品质之高不愧为果中珍品，（注：冬枣进入果面着色阶段的成熟果实用两手指从果顶至果底可以把果实挰碎，可见果肉含水份之多及质地细脆嫩的程度！）但近几年山东、山西等省冬枣产区有相当一部分枣农把成熟度不够的青枣或白熟期的冬枣批发给南方冬枣采购商，故这类冬枣因成熟度不够，果肉糖含量较低，口感明显风味较淡，且果肉口感渣滓明显感觉较多，所以这类冬枣完全失去了原有冬枣极上等级的口感品质！由此我们不难看出现今及未来南方发展极早、早熟高品质鲜食枣市场空间较为广阔。

   

   

    二、南方近年来鲜食枣产业品种状况及存在的问题

    1、引进的鲜食枣品种状况及问题

    1.1山西梨枣：（正名为山西临猗梨枣，同种异名有：中华大梨枣）这个品种来源于山西省临猗县的历史上古老品种，近十年来我国南方引进栽培的面积比较大。该枣引进南方表现缺点较多！在此向读者告知经过近十年引入我国南方江淮地区的江苏省泗洪县五里江农场华夏星火果树良种场大枣研究中心枣试验园生产试验山西梨枣这个品种的性状缺点，主要缺点有从果实生理性落果后直至成熟阶段陆续落果较重，我们称之为枣的采前落果现象，这是鉴评枣综合性状优劣的一个重要指标之一，另外梨枣口感品质较差，果实白熟期不能食用，所谓果实白熟期即指一个鲜食枣品种的果实生长至果面由草绿色或青色转为果面白色或黄白色，但此期果面未着一点红色阶段称之为果实白熟期，这里所说梨枣的白熟期不能食用，为什么在此重点强调呢？因为近几年来我国南方南京、合肥、长沙、武汉、南昌、广州、昆明、成都等大中城市的部分消费者曾经在市场上就矇受其苦，因为山西省某些枣产区把梨枣白熟期的果实采下来甚至有少部分枣农坑害消费者，把采下果实用染色剂染红且果实浸泡糖精水增甜，运到南方诸多城市销售，由于山西梨枣白熟期果实因受遗传因素影响，此期果肉尚未进入糖分快速积累增进阶段，故此期果肉食用起来口感糖度较低，渣滓较多，而且水份也较少，此期食用尤如红薯的味道，所以此期绝不可采收上市，因此目前山西梨枣产区由于部分枣农只图眼下小利从而损害了山西梨枣产业的前途。即使完全成熟的梨枣与国内现推广的品质优良鲜食枣相评比它的口感品质也只是中等水平，若是与大宗水果品种群中的红富士苹果相比较，红富士苹果口感明显超过山西梨枣，为什么强调枣与苹果相比较呢？我们总结枣的果重与梨、柑桔、苹果等大宗水果果重相比绝无优势，但一定要在品质方面具有超越优势，梨枣经南方栽培近十年间暴露出诸多缺点望引起重视！

    1.2山东大雪枣（正名为枣庄薛城冬枣）：优点是果形较大，光亮美观，缺点较多，果肉汁液较少，质地较硬，品质较差。前期花结的果，近果皮的维管束组织常发生轻重不等木质化病变，形成木针，甚至网状的核壳状 “核外核”，不堪食用，结果能力中等，须花期环剥提高产量，但主要因素是品质低劣，故无栽培价值，现已被淘汰。

    1.3冬枣（地方名有鲁北冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣，同种异名有：金梅枣等）：完全转红着色的成熟果实品质极上。平均果重14克，自然状况下结果不多，须用摘心、环剥、喷赤霉素等技术提高产量，有的年份即使采用以上促进坐果技术处理，也坐果廖廖根本达不到丰产目的，管理难度大，在我国南方栽培有一定难度。近年来山东省沾化县的冬枣主产区以及陕西、山西等省西北冬枣产区也有个别冬枣产区重韬山西梨枣产区的坑害冬枣现象，把9月成熟度不够的冬枣采收运至南方诸省市场销售，这类冬枣果肉由于糖含量低，果肉渣滓偏多，口感风味淡，从而失去了冬枣固有的极上品质，望今后应引起高度重视。

    1.4台湾大青枣：台湾青枣品种系列较多，台湾青枣系列均属热带果树，近几年引进我国南方部分省市尤其在江西、浙江、湖北、湖南等我国南方偏北省市，由于熟期在12月底前后，因这些省市12月份早也进入冬季，最低气温达零度以下，而台湾青枣由于属热果树对低温耐受性极差，故果实未成熟及叶片均受严重冻害，而且植株不能自然越冬而致冻死！故应引起高度注意！

    2、品种熟期结构不合理

    目前我国南方多栽培的是从北方引进的山西梨枣、冬枣、芒果冬枣等中晚熟鲜食枣品种。而6至8月极早、早熟综合性状优良高品质的鲜食枣品种极为匮乏，故给市场供需带来严重脱节！

    3、气候因素

    由于我国南方长江以南诸省，年降雨量都在1000多毫米，而且降雨量多集中在6至9月之间，而且此阶段也正是南方枣成熟阶段，故烂果病、裂果也随之加重，由于近年来我国南方多数引进北方鲜食枣品种，故北方鲜食枣种群由于受遗传性状决定，多数品种只适应北方种植，另外北方鲜食枣种群引至我国南方江淮地区江苏省泗洪县五里江农场华夏星火果树良种场大枣研究中心试验园中观察多年，多数品种表现轮纹病、炭疽病、缩果病等烂果病、裂果、落果均较严重，而且有不少品种在南方表现坐果不稳定加之高温高湿的气候因素严重制约了南方鲜食枣业的可持续发展。

   

   

    三、南方鲜食枣产业发展对策

    由于过去历史时期的因素国民生活水平与今日的较大差异，所以20世纪50至60年代我国各地对枣品种用途在枣选育种方面有所侧重，由于建国后的数十年间我国人民生活水平较低，所以那个年代政府把枣树称之为“铁杆庄稼”意为干制红枣可以充粮渡日解决国民的饥荒！所以我国20世纪70年代以前在枣选育种工作上侧重点大多投入在制干和蜜枣及别的加工用途品种上，故待我国改革开放后由于人民生活水平逐日提高，消费者对高品质鲜食枣商品果需求量与日俱增，故我国南北方因此在鲜食枣良种选育种进程上远远没有跟随市场需求而明显滞后。故本中心数十年来针对我国南方鲜食枣业品种状况及产业现状，由此从二十世纪八十年代末着手研究适宜我国南方高温高湿环境栽培的鲜食枣良种，近年来相继选育出一批适宜南方栽培较有前途的极早、早、中、晚熟高品质鲜食枣良种，根据目前我国南方诸省近十年来鲜食枣业状况分析应采取如下对策。

    （1）改变品种熟期结构不合理的局面

    历史上我国南方的湖南省溆浦县鸡蛋枣、安徽宣城团枣、浙江义乌大枣、广西灌阳长枣都作蜜枣加工用途，鲜食枣专用品种极度匮乏。目前，南方生产上所用的鲜食枣熟期结构极为不合理，突出表现在中、晚熟品种所占比例较大，早熟优质大果的鲜食枣品种极度匮乏。目前，我国南方鲜食枣熟期结构多在8月至9月上中旬成熟的中、晚熟品种比例种植面积较大（注：因近年来南方多数引进的是北方山西梨枣、冬枣等中、晚熟品种，故引到南方由于春季气温回升早及光照与年积温的自然条件所以成熟期相应提前数十天甚至达一个多月，所以原北方9至10月成熟的中、晚熟鲜食枣品种引入南方均提前到8至9月成熟。），故形成了6至8月因市场无早熟高品质鲜食枣应市的空档，由此无形中流失了巨大财富及无限商机。故预计将来南方6至8月高品质鲜食枣的上市将有较大可能占领我国南北方全部鲜食枣市场。因此，可以论断未来我国鲜食枣业只有看南方捷足先登抢占全国各地6至8月鲜食枣市场。近十年来我国南方市场上依然是中熟山西梨枣、金丝新四号、大白铃和晚熟的代表品种冬枣、芒果冬枣等占有8月至10月市场，从而出现南方6至8月早熟高品质鲜食枣极度匮乏的弊端。近年来安徽推广的“极枣金脆蜜（枣金脆）”现经本场三年试验鉴评结论：口感风味较淡，糖份含量较低，基本无甜味，口感品质较差，故该枣根本不适合我国大多数消费群体所接受，望引起注意。因此上述枣多为中晚熟品种从而形成熟期结构不合理和市场供应不协调的被动局面，而且近年来北方枣区8至9月陆续把成熟度不够的中晚熟山西梨枣、冬枣早采大批运到南方销售故同期给南方鲜食枣市场带来巨大压力，导致市场饱和，而且品质较差双重因素导致价格大幅下跌。我们长期跟踪我国南北方鲜食枣市场调研剖析，故建议南方应发展我场大枣育种中心研育成功适宜南方栽培的早熟鲜食超级高品质“七月酥蜜枣”。

    （2）加强鲜食枣育种投入

    我国对鲜食枣种质资源的开发和利用还不够，选种和育种工作还有待深入。我国历史上南方广大劳动人民及建国后曾选出一批地方枣良种如广西灌阳长枣、浙江义乌大枣、安徽宣城团枣、尖枣、湖南溆浦鸡蛋枣、牛奶枣、河南桐柏大枣等地方枣良种，但多为加工品种。20世纪80年代以后，特别是近十年，由于我国科技体制改革和科研经费不足，更优良的鲜食枣新品种选育及丰产栽培技术研究工作远远没有跟上。受育种进程限制，上世纪80至90年代我国鲜食枣树选优的品种并未对未来市场需求做过多考虑，这些品种果实性状差异大、品质参差不齐和区域性强，难以满足未来鲜食枣市场要求。建议我国果树育种界今后能够在极早熟、早熟、中熟、晚熟鲜食枣育种方面多加研究力度以期能选育出更适宜南方高温、高湿生态环境下栽培的超级鲜食枣品种！

    （3）南方光热资源的天然优势

    我国任何早、中、晚熟枣品种只要向南方跨越1个纬度，由于受到日均温度及枣生长期间总积温对枣生理因素的影响,果实成熟期相继提前3天左右，若同样一个品种分别放在北方的山东省和南方的江西省赣州地区，两地同栽一个品种但成熟期将相差一个月左右，所以这一得天独厚的先决天然光热资源气候条件优势，相应为我们南方鲜食枣业与抵制北方同一鲜食枣品种的竞争赢得了早先抢占市场的商机，若将来即使我国南北方同发展一个品种，由于我们南方的鲜食枣品种因成熟期提前数十天甚至达1个多月，而北方与我们南方同发展的是一个品种故北方的枣同期尚在树上还远未成熟，此时为我们南枣北运赢得了市场时间差，我们南方的鲜食枣市场不是更大了吗？早熟鲜食枣在我国南方一般成熟期在7月份，尤其在广西、云南等我国较偏南省份6月即成熟上市，而此期南方桃、梨等大宗水果也大批上市从而导致市场同类水果集中上市而出现供大于求的“烂市”局面，而此期我国南北方水果市场都极缺早熟高品质鲜食枣上市，由此形成“有市无枣”的被动局面故给市场供需带来严重空缺，所以南方6至8月根本无高品质鲜食枣应市而形成的巨大市场空档，无形中流失了南方本应有的早熟高品质鲜食枣市场巨大财富及无限商机的重大损失！故预计将来我国南方6至8月份早熟高品质鲜食枣上市，将有极大可能占领和垄断我国全部6至8月份鲜食枣市场！可见未来南方发展极早、早熟高品质鲜食枣产业项目商机及财富有多深远吧！

    (4)开拓港、澳、台及国际市场

    因枣树在世界上属我国独有树种，目前全球消费的枣商品果约99%以上均来源于我国，世界上目前仅有韩国有极少部分规模发展，虽然欧美等发达国家在其它果树育种及生产方面比较领先。因缺乏多种类型性状优异枣树种质资源故根本谈不上育种研究，所以我国在全球枣育种及产业方面预计未来相当长一段时间将永远保持领先水平！建议未来我国南方应在拓展我国沿海经济发达省市市场的基础上对国际鲜食枣市场有所突破。

   

    据调研，国内大中城市近几年国外洋水果在我国目前大宗水果市场趋于饱和的情况下，却长驱直入，仍占有一定市场份额，且价高。说到底，人家已经研究透了中国水果市场供应状况，认为尽管中国水果总产量每年在递增，但中国消费者已出现厌倦了吃来吃去还是梨、柑桔、桃等大宗水果，因中国水果数量之多且集中上市，而品种又极为普通，就连现在城乡已进入富裕行列的消费者已出现大宗水果吊不起他们的胃口，故很难吸引人们的消费欲望。剖析这个事例主要是提示用户应善于总结看清大宗水果市场的销售困境及收入低的症结，从中领悟出为什么当前要发展极早、早熟高品质鲜食枣产业项目，主要因素就是我国南方和北方当前都没有成熟期较早的超级高品质鲜食枣，故预计当前及将来数十年，我国南方早熟高品质鲜食枣市场前景极为广阔！预计未来我国南方早熟鲜食枣业将在全国鲜食枣业中占主导地位，综上所述不难看清我国南方现今及将来极早、早熟高品质鲜食枣发展空间是比较广阔的，只要我们选择适宜的品种加之科学管理和我国南北方及沿海城市和国际市场的开拓，未来我国南方鲜食枣产业的前景是十分光明的。（读者朋友因我场暂时没有专业的网页制作人员，所以网页更新改版工作远远没有跟上，望网友谅解！）

   

   

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